荒節は、鰹の身を煮てじっくりと燻したものです。 家庭料理では万能選手で、味噌汁、煮物、和えもの、お浸し等 全ての料理に適しています。 鰹荒だし9：昆布だし1の割合で配合しています。
かつお節、あごだしの旨味はイノシン酸です。 そしてどのだし粉にも昆布の粉末も入っていて、昆布のうまみはグルタミン酸。 この２種類の旨味だけでも掛け算として何倍も旨味が増します。 もう一つはグアニル酸を含む、干ししいたけ等 きのこに多く含まれています。 種類の違う旨味を料理で使うことによって、相乗効果が生まれて 美味しさがアップします。
びんの中身が空っぽになったら、詰め替えてお使いください。
密封できるチャック付きの袋で、自立もするので そのまま詰め替えずに使うこともできますよ。
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